La filière comté est souvent enviée parmi les appellations d’origine contrôlée laitières pour sa performance et la dynamique territoriale qu’elle induit. S’appuyant sur une organisation interprofessionnelle solide, sur des règles de production strictes et un ancrage local préservé, elle poursuit un objectif de développement durable et de qualité du produit grâce à un cahier de charges exigeant et à une régulation de de la production.
Alors que le changement climatique impacte les conditions d’élevage dans le milieu naturel karstique fragile de l’aire d’appellation, l’objectif de cette séance est de mesurer en quoi la dernière réforme de ces règles collectives contribue à cette nécessaire adaptation et comment doivent évoluer les méthodes de production selon les différents territoires concernés dans une perspective de développement durable.
Cette réflexion s’appuie sur une étude hydrogéologique (étude Nutrikarst) dont les conclusions ont été récemment présentées et qui contribue à éclairer le débat entre toutes les parties prenantes régionales.
Après une présentation de la situation et de l’organisation de la filière, les dispositifs spécifiques de régulation des volumes produits et du tout nouveau cahier de charge seront décrits. A partir de ces nouvelles dispositions et des conclusions des études récentes, seront abordées les voies de l’adaptation du développement de la filière dans le contexte de changement climatique.
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Pourquoi reparler d’une filière qui réussit ?
