pertes alimentaire

Résumé :

     En France, cumulé le long de la chaîne alimentaire, le gaspillage représente près de 4 Mt/an de denrées comestibles, soit environ 10 % de celles destinées aux consommateurs. Il résulte d’un dysfonctionnement du système alimentaire, de la production à la consommation, un système complexe qui met en jeu des facteurs techniques, économiques, sociaux, cultuels et culturels. Ses répercussions sont multiples, tant sur la santé des populations que sur celle de la planète. De ce fait, la lutte contre le gaspillage alimentaire est un élément important des priorités nationales affichées dans le cadre des objectifs de développement durable sur la sécurité alimentaire et la santé des consommateurs.

Abstract :

     In France, food waste across the entire supply chain amounts to nearly 4 million tonnes of edible food annually—approximately 10% of the food intended for consumers. This waste stems from dysfunctions within the food system—spanning from production to consumption—a complex system involving technical, economic, social, religious, and cultural factors. Its repercussions are manifold, affecting both human health and the health of the planet. Consequently, combating food waste is a key element of national priorities aligned with the Sustainable Development Goals regarding food security and consumer health.