Exposé(s)
Données récentes sur les réactions de Maillard et produits de glycation
Frédéric Tessier, Université Lille-2 IMARSRéaction de Maillard et molécules odorantes
Céline Jouquand, Inst. Polytechnique LaSalle BeauvaisRéactions de Maillard et santé
Jean-Luc Wautier, Université Denis Diderot ParisProduits de glycation, de glyco-oxydation, vieillissement vasculaire et rénal
Eric Boulanger, Université Lille-2 LIRICGlycation et vieillissement de la peau
Hervé Pageon, L’oréal, Recherche & InnovationsProduits de Maillard et cancer
Claude Monneret, Institut Curie Paris