13/11/2017
Une "amitié-collaboration", que Pierre Gagnaire rappelle sur son site Internet, où il écrit "Las de la tradition trop souvent anesthésiée par la routine, je voulais préparer mon menu de l'an 2000 et j’ai téléphoné à Hervé This pour lui proposer de travailler ensemble. "Nous avons alors composé le menu 'Science et Cuisine ' qui fut servi en avant-première au Cercle de l'Académie des Sciences. La physico-chimie était devenue une science appétissante..."
Depuis lors, le cuisinier relate régulièrement, sur son site Internet, ses collaborations avec l'Académicien, comme la dernière en date, intitulée les "Bonbons ultimes".
Pour en savoir plus sur cette "amitié-collaboration", cliquer sur le lien Internet, ci-dessous :