16/08/2020
Rédigé par Thomas Delompré, Christian Salles, Loïc Briand, le document (placé dans le chapitre Futur et sécurité de l'alimentation humaine) rappelle que « la saveur amère permet aux mammifères d’éviter l’ingestion d’aliments potentiellement contaminés par des substances amères toxiques fréquemment retrouvées dans notre environnement ».
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