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Allergies alimentaires : évaluation et prévention du risque

18/12/2002 à 14h30

Animateur(s) :

Christiane MERCIER

Introduction

Christiane MERCIER

Exposé(s)

Allergies alimentaires chez l’enfant

Fabienne Rancé, Hôpital des Enfants, Allergologie – Pneumologie, 330 avenue de Grande-Bretagne, 31026 Toulouse cedex

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Allergie alimentaire : aspects chimiques et technologiques. Bases structurales et moléculaires de l’allergénicité des aliments

Jean-Michel WAL

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Aspects industriels

Jean-François MOLLE

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Discussion(s)

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Conclusion

Christiane MERCIER