Introduction
Jean Bézard
Exposé(s)
HUILES VÉGÉTALES, MARGARINES ET PHASES GRASSES INDUSTRIELLES : LES SOLUTIONS TECHNOLOGIQUES A LA RÉDUCTION DES ACIDES GRAS TRANS
Odile Morin ACIDES LINOLÉIQUES CONJUGUÉS (CLA) ET SYNDROME MÉTABOLIQUE : DES MODÈLES ANIMAUX AUX APPLICATIONS HUMAINES
Pascal Degrace LES ACIDES GRAS TRANS D’ORIGINE NATURELLE SE COMPORTENT-ILS COMME CEUX D’ORIGINE INDUSTRIELLE ?
Jean-Louis Sébédio Conclusion