Introduction
Exposé(s)
Déterminants du goût chez l'enfant.
L’intervention se propose de répondre à deux questions relatives à la notion de qualité gustative dans le domaine alimentaire enfantin.
1/ La perception de la qualité gustative est-elle identique chez l’enfant et ch
Natalie Rigal L'économie du goût et de la qualité.
La saturation quantitative des marchés alimentaires des pays développés accentue la concurrence entre les producteurs. Pour survivre, ils doivent se différencier. Le développement de la qualité gustative des aliments
Pierre Combris Goût et jugement : les sciences sociales et le goût.
La conférence apportera le point de vue du sociologue sur la qualité gustative, abordant les valeurs attribuées dans la société au plaisir gustatif, à la convivialité, aux symboles guidant des choi
Claude Fischler Conclusion