Cette déclaration a été diffusée à l'issue du congrès intitulé "The Societal Role of Meat - What the Science Says", qui s'est tenu à Dublin (Irlande), les 19 et 20 octobre 2022, dans les locaux de l'autorité irlandaise de développement agricole et alimentaire.
Jean-François Hocquette, membre de l'Académie d'agriculture de France y assistait.
Voici, ci-après, ce que déclarent les experts signataires de la déclaration de Dublin :
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Purpose of this Declaration
Livestock systems must progress on the basis of the highest scientific standards. They are too precious to society to
become the victim of simplification, reductionism or zealotry. These systems must continue to be embedded in and have
broad approval of society. For that, scientists are asked to provide reliable evidence of their nutrition and health benefits,
environmental sustainability, socio-cultural and economic values, as well as for solutions for the many improvements that
are needed. This declaration aims to give voice to the many scientists around the world who research diligently, honestly
and successfully in the various disciplines in order to achieve a balanced view of the future of animal agriculture.
Challenges for Livestock
Today’s food systems face an unprecedented double challenge. There is a call to increase the availability of livestockderived foods (meat, dairy, eggs) to help satisfy the unmet nutritional needs of an estimated three billion people, for
whom nutrient deficiencies contribute to stunting, wasting, anaemia, and other forms of malnutrition. At the same time,
some methods and scale of animal production systems present challenges with regards to biodiversity, climate change
and nutrient flows, as well as animal health and welfare within a broad One Health approach. With strong population
growth concentrated largely among socioeconomically vulnerable and urban populations in the world, and where much
of the populace depends on livestock for livelihoods, supply and sustainability challenges grow exponentially and
advancing evidence-based solutions becomes ever more urgent.
Livestock and Human Health
Livestock-derived foods provide a variety of essential nutrients and other health-promoting compounds, many of which
are lacking in diets globally, even among those populations with higher incomes. Well-resourced individuals may be able
to achieve adequate diets while heavily restricting meat, dairy and eggs. However, this approach should not be
recommended for general populations, particularly not those with elevated needs, such as young children and
adolescents, pregnant and lactating women, women of reproductive age, older adults, and the chronically ill. The highest
standards of bio-evolutionary, anthropological, physiological, and epidemiological evidence underscore that the regular
consumption of meat, dairy and eggs, as part of a well-balanced diet is advantageous for human beings.
Livestock and the Environment
Farmed and herded animals are irreplaceable for maintaining a circular flow of materials in agriculture, by recycling in
various ways the large amounts of inedible biomass that are generated as by-products during the production of foods for
the human diet. Livestock are optimally positioned to convert these materials back into the natural cycle and
simultaneously produce high-quality food. Ruminants in particular are also capable of valorising marginal lands that are
not suitable for direct human food production. Furthermore, well-managed livestock systems applying agro-ecological
principles can generate many other benefits, including carbon sequestration, improved soil health, biodiversity,
watershed protection and the provision of important ecosystem services. While the livestock sector faces several
important challenges regarding natural resources utilization and climate change that require action, one-size-fits-all
agendas, such as drastic reductions of livestock numbers, could actually incur environmental problems on a large scale.
Livestock and Socio-Economics
For millennia, livestock farming has provided humankind with food, clothing, power, manure, employment and income
as well as assets, collateral, insurance and social status. Livestock-derived foods are the most readily available source of
high quality proteins and several essential nutrients for the global consumer. Livestock ownership is also the most
frequent form of private ownership of assets in the world and forms the basis of rural community financial capital. In
some communities, livestock is one of the few assets that women can own, and is an entry point towards gender equality.
Advances in animal sciences and related technologies are currently improving livestock performance along all above
mentioned dimensions of health, environment and socio-economics faster than at any time in history.
Outlook for Livestock*
Human civilization has been built on livestock from initiating the bronze-age more than 5000 years ago towards being the
bedrock of food security for modern societies today. Livestock is the millennial-long-proven method to create healthy
nutrition and secure livelihoods, a wisdom deeply embedded in cultural values everywhere. Sustainable livestock will also
provide solutions for the additional challenge of today, to stay within the safe operating zone of planet Earth’s boundaries,
the only Earth we have.
For scientific evidence, please refer to presentation recordings from the 19/20 October 2022 International Summit on the
Societal Role of Meat. Evidence will also be published in the March 2023 Special Issue of Animal Frontiers.
* The wording of this paragraph is from the Solution Cluster on Sustainable Livestock at the UN Food System Summit 2021.
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Objet de la présente déclaration
Les systèmes d'élevage doivent progresser sur la base des normes scientifiques les plus élevées. Ils sont trop précieux pour la société pour être victimes de la simplification, du réductionnisme ou du fanatisme. Ces systèmes doivent continuer à être intégrés dans la société et bénéficier d'une large approbation de celle-ci. Pour cela, les scientifiques sont invités à fournir des preuves fiables de leurs avantages en matière de nutrition et de santé, de leur durabilité environnementale, de leurs valeurs socioculturelles et économiques, ainsi que des solutions pour les nombreuses améliorations nécessaires. Cette déclaration vise à donner la parole aux nombreux scientifiques du monde entier qui mènent des recherches assidues, honnêtes et fructueuses dans les différentes disciplines afin d'obtenir une vision équilibrée de l'avenir de l'agriculture animale.
Défis pour le bétail
Les systèmes alimentaires actuels sont confrontés à un double défi sans précédent. Il est demandé d'accroître la disponibilité d'aliments dérivés du bétail (viande, produits laitiers, œufs) pour contribuer à satisfaire les besoins nutritionnels non satisfaits d'environ trois milliards de personnes, pour lesquelles les carences en nutriments contribuent au retard de croissance, à l'émaciation, à l'anémie et à d'autres formes de malnutrition. Dans le même temps, certaines méthodes et l'échelle des systèmes de production animale posent des problèmes en ce qui concerne la biodiversité, le changement climatique et les flux de nutriments, ainsi que la santé et le bien-être des animaux dans le cadre d'une approche unique de la santé. Avec une forte croissance démographique concentrée en grande partie sur les populations socio-économiquement vulnérables et les populations urbaines dans le monde, et où une grande partie de la population dépend du bétail pour sa subsistance, les défis de l'approvisionnement et de la durabilité augmentent de manière exponentielle et il devient de plus en plus urgent de proposer des solutions fondées sur des preuves.
L'élevage et la santé humaine
Les aliments issus de l'élevage fournissent une variété de nutriments essentiels et d'autres composés favorables à la santé, dont beaucoup font défaut dans les régimes alimentaires du monde entier, même parmi les populations aux revenus plus élevés. Les personnes disposant de ressources suffisantes peuvent avoir un régime alimentaire adéquat tout en limitant fortement leur consommation de viande, de produits laitiers et d'œufs. Cependant, cette approche ne devrait pas être recommandée pour les populations générales, en particulier pour celles qui ont des besoins élevés, comme les jeunes enfants et les adolescents, les femmes enceintes et allaitantes, les femmes en âge de procréer, les adultes âgés et les malades chroniques. Les plus hautes normes de preuves bio-évolutives, anthropologiques, physiologiques et épidémiologiques soulignent que la consommation régulière de viande, de produits laitiers et d'œufs, dans le cadre d'une alimentation équilibrée, est avantageuse pour les êtres humains.
Le bétail et l'environnement
Les animaux d'élevage et de rente sont irremplaçables pour maintenir un flux circulaire de matières dans l'agriculture, en recyclant de diverses manières les grandes quantités de biomasse non comestible qui sont générées comme sous-produits lors de la production d'aliments destinés à l'alimentation humaine. Le bétail est idéalement placé pour reconvertir ces matières dans le cycle naturel et produire simultanément des aliments de haute qualité. Les ruminants, en particulier, sont également capables de valoriser les terres marginales qui ne conviennent pas à la production directe de nourriture humaine. En outre, les systèmes d'élevage bien gérés appliquant les principes de l'agroécologie peuvent générer de nombreux autres avantages, notamment la séquestration du carbone, l'amélioration de la santé des sols, la biodiversité, la protection des bassins versants et la fourniture d'importants services écosystémiques. Si le secteur de l'élevage est confronté à plusieurs défis importants concernant l'utilisation des ressources naturelles et le changement climatique, qui nécessitent une action, les programmes de type "taille unique", tels que les réductions drastiques du nombre de têtes de bétail, pourraient en fait engendrer des problèmes environnementaux à grande échelle.
Élevage et socio-économie
Depuis des millénaires, l'élevage fournit à l'humanité de la nourriture, des vêtements, de l'énergie, du fumier, des emplois et des revenus, ainsi que des actifs, des garanties, des assurances et un statut social. Les aliments dérivés du bétail constituent la source la plus facilement accessible de protéines de haute qualité et de plusieurs nutriments essentiels pour le consommateur mondial. La propriété du bétail est également la forme la plus fréquente de propriété privée d'actifs dans le monde et constitue la base du capital financier des communautés rurales. Dans certaines communautés, le bétail est l'un des rares actifs que les femmes peuvent posséder, et constitue un point d'entrée vers l'égalité des sexes. Les progrès des sciences animales et des technologies connexes améliorent actuellement les performances du bétail dans toutes les dimensions susmentionnées de la santé, de l'environnement et de la socio-économie plus rapidement qu'à n'importe quel moment de l'histoire.
Perspectives d'avenir pour le bétail
La civilisation humaine s'est construite sur l'élevage depuis le début de l'âge du bronze, il y a plus de 5000 ans, jusqu'à devenir le fondement de la sécurité alimentaire des sociétés modernes d'aujourd'hui. L'élevage est la méthode éprouvée depuis des millénaires pour créer une alimentation saine et des moyens de subsistance sûrs, une sagesse profondément ancrée dans les valeurs culturelles du monde entier. L'élevage durable apportera également des solutions au défi supplémentaire d'aujourd'hui, à savoir rester dans la zone d'exploitation sûre des limites de la planète Terre, la seule Terre que nous ayons.
Pour les preuves scientifiques, veuillez vous référer aux enregistrements des présentations du Sommet international sur le rôle sociétal de la viande des 19/20 octobre 2022. Les preuves seront également publiées dans le numéro spécial de mars 2023 de Animal Frontiers.
* La formulation de ce paragraphe est tirée du Cluster de solutions sur l'élevage durable lors du Sommet du système alimentaire des Nations unies de 2021.
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Pour accéder à la Déclaration de Dublin, en ligne, cliquer ici : https://www.dublin-declaration.org/
Pour en savoir plus sur le Summit taked place in Dublin, Ireland on October 19th & 20th 2022, cliquer ici : https://www.teagasc.ie/food/research-and-innovation/research-areas/food-...