Tel est le thème de la 4e édition des Universités du Goût, qui aura lieu samedi 7 avril 2018, de 9h30 à 17h00, à la Ferme de Gally (Saint-Cyr-l'Ecole - Yvelines).
Au programme :
- des intrerventions divreses et variées, dont celle de Jean-Louis Rastoin, membre de l'Académie d'agriculture de France,
- une table ronde "Terroir et tradition : entre mémoire et innovation ", autour de laquelle un économiste confrontera son point de vue à la réalité de la production exprimée par des producteurs : Hubert Candelé (éleveur laitier et transformateur, Ekkia), Florent Jeannequin (producteur de cornichons, Maison Marc), Daniel Mercier (chocolatier), Fabrice Hégron (éleveur et transformateur laitier, De nous à vous).
L'objectif de la journée est, selon ses organisateurs, "de réfléchir ensemble, de manière conviviale et ludique, aux enjeux du goût et défendre le goût du bon dans notre alimentation !"
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