Domaines d'expertise
Etude biochimique et nutritionnelle des ressources alimentaires.
Conséquences des phénomènes physico-chimiques développés en technologie alimentaire sur les mécanismes de la digestion et de la valeur nutritionnelle.
Fonctions professionnelles
Professeur honoraire de biochimie industrielle et agroalimentaire du Conservatoire national des Arts et Métiers
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Date décès
23/01/2010
Éloge
Jean ADRIAN
(1925-2010)
Jean Adrian nous a quittés le 21 janvier 2010. Né en 1925 et membre de la section 8 « filières alimentaires » depuis 1994, il a eu une carrière de chercheur en biochimie de la nutrition, au CNRS puis comme professeur au CNAM en biochimie industrielle et agroalimentaire. Il a publié de nombreux ouvrages sur les découvertes qui ont marqué la science des aliments.