01.03.Q01 : L'horticulture en mots et en chiffres

     Les productions horticoles sont celles issues de l'hortus, c'est-à-dire le jardin : les fruits, les légumes, les plantes à parfum, aromatiques et médicinales et les végétaux d'ornement.
     Les produits de l'horticulture sont très diversifiés et ont une connotation "santé et bien-être" prouvée, tant pour leurs qualités nutritionnelles que par leur impact sur la santé mentale des citoyens.
     La France est très dépendante des importations pour approvisionner son marché : à l'exception des huiles essentielles, la balance commerciale est déficitaire de plus de 900 millions d'€ pour les plantes d'ornement, et respectivement de 1,5 et 3 milliards d'€ pour les légumes et pour les fruits.