08.06.Q13 : Le coulis : universel ou simple ?

Résumé
     En sciences de la nature, le droit de nommer revient à celle ou celui qui a fait la découverte. Il en va ainsi en botanique, en astronomie, an chimie, etc. Pourquoi pas en cuisine ? 
     Le mot coulis, de ce point de vue, doit désigner celui qui était discuté par LSR, au moins jusqu’à ce que l’on trouve une source plus ancienne, qui dirait différemment !

Abstract
Coulis: universal or simple?
In the natural sciences, the right to name belongs to the person who made the discovery. This is true in botany, astronomy, chemistry, etc. Why not in cooking?
The word coulis, from this point of view, must refer to the one discussed by LSR, at least until we find an older source that says something different!