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N3AF-2016 (8) : Methodological advances in scientific publication by Hervé This

22/10/2016

Notes Académiques de l'Académie d'agriculture de France / Academic Notes from the French Academy of Agriculture

Citation :  This H. 2016. Methodological Advances in Scientific Publication.  Notes Académiques de l'Académie d'agriculture de France / Academic Notes from the French Academy of Agriculture, 8, 1-26.

Edité par Nadine Vivier, professeur émérite à l'Université du Maine, membre de l'Académie d'agriculture de France

Rapporteurs :

  • Anonyme
  • Nadine Vivier, professeur émérite à l'Université du Maine, membre de l'Académie d'agriculture de France

Résumé : Un article où Antoine Laurent de Lavoisier présente ses résultats sur la confection des bouillons de viande est l'occasion de mieux voir les progrès méthodologiques effectués en communication scientifique par les sciences de la nature. C'est également l'occasion de discuter la question des "bonnes pratiques scientifiques".

Abstract: An article in which Antoine Laurent de Lavoisier discussed his results on the making of meat broth is an opportunity for evaluating the methodological advances proposed for the communication of research results in the past centuries by natural sciences. It is also the possibility to discuss the issue of "best practices" in science communication.


Contact : Hervé This (herve.this@agroparistech.fr)


Hervé This est physico-chimiste dans le Groupe INRA de gastronomie moléculaire à AgroParisTech (UMR 1145 INRA/AgroParisTech ; http://www.agroparistech.fr/L-equipe-INRA-de-gastronomie,1759.html), professeur  AgroParisTech, directeur de l'International Centre for Molecular Gastronomy AgroParisTech-INRA, et directeur de la Fondation Science & Culture Alimentaire (Académie des sciences). Il est connu pour être l'inventeur avec Nicholas Kurti de la gastronomie moléculaire, mais aussi de la « cuisine moléculaire ». En 1994, il a proposé la « cuisine note à note » (https://fr.wikipedia.org/wiki/Hervé_This ; https://sites.google.com/site/travauxdehervethis/). Il est membre de l'Académie d'agriculture de France et Secrétaire de la Section VIII (alimentation humaine).

Hervé This is a physical-chemist at the INRA group of Molecular Gastronomy at AgroParisTech (UMR 1145 INRA / AgroParisTech; http://www.agroparistech.fr/L-equipe-INRA-de-gastronomie,1759.html), Professor AgroParisTech, Director of the International Centre for Molecular Gastronomy AgroParisTech-INRA, and Director of the Foundation Science & Nutritional Culture (Academy of Sciences). He is known for being the inventor with Nicholas Kurti of molecular gastronomy, but also of "molecular cuisine". In 1994, he proposed the "Note-by-Note cooking" (https://fr.wikipedia.org/wiki/Hervé_This; https://sites.google.com/site/travauxdehervethis/). He is a member of the French Academy of Agriculture being the Secretary of the Section VIII (human nutrition).