C'est ce que ce docteur-vétérinaire, membre de l'Académie d'agriculture de France et de l'Académie vétérinaire de France, a déclaré en introduction de la séance organisée sur le sujet par l'Académie vétérinaire de France, qui s'est tenue le jeudi 23 novembre 2017 à l'Académie nationale de médecine.
En effet, pour Jacques Risse "l'agriculture joue un rôle fondamental dans la santé animale et dans la santé humaine", c'est pourquoi, à son sens "l'Académie d'agriculture de France doit prendre part, avec l'Académie vétérinaire de France, à la réflexion 'Une seule santé' (One Health)", promue et mise en place, entre autres, par l'Organisation mondiale de la santé animale (OIE) et l'Organisation mondiale de la santé (OMS).
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