Vous êtes ici

Accueil » Publications » Encyclopédie de l'Académie

Table des matières de l’Encyclopédie

Présentation | Sommaire de l'encyclopédie | Table des matières | Mots clés

GRAND THÈME 0 : TABLE DES MATIÈRES

Présentation de la table des matières

Liste PDF des auteurs
Liste PDF des documents de l'Encyclopédie
GRAND THÈME 1 : CULTURES VÉGÉTALES

Chapitre 01.01 : Fonctionnement des plantes cultivées, écophysiologie végétale

01.01.Q01 : Le développement des plantes vu par les agronomes
01.01.Q02 : La croissance des plantes et des peuplements végétaux : mesure et modélisation

Chapitre 01.02 : Plantes cultivées

01.02.Q10 : Le Sarrasin : un passé conséquent, des atouts pour l'avenir
01.02.Q11 : Les plantes à fibres
01.02.Q12 : Une plante à fibre : le lin
01.02.Q13 : Une plante à fibres : le chanvre
01.02.Q15 : Le miscanthus : une culture pérenne, productive et écologique
01.02.R01 : Teneur moyenne en protéines des blés français
01.02.R02 : Evolution du rendement moyen annuel du blé France entière de 1815 à 2020
01.02.R03 : Progressions comparées des rendements moyens français du blé tendre et du maïs grain
01.02.R04 : Production de céréales : France comparée aux grands exportateurs mondiaux en matière de surfaces
01.02.R05 : Production de céréales : France comparée grands exportateurs mondiaux , productivité travailleur
01.02.R06 : Production française de betterave à sucre, évolution rendement moy. par hectare (1945-2017)
01.02.R07 : Evolution de la production du blé en regard des surfaces mises en culture et de la croissance de la population

Chapitre 01.03 : Horticulture : légumes, fruits, fleurs, aromatiques et autres

01.03.Q01 : L'horticulture en mots et en chiffres
01.03.Q02 : Fruits et légumes : quelle salade !
01.03.Q03 : Le verger de pommiers français : quelle évolution variétale ?

Chapitre 01.04 : Amélioration des plantes - Semences & variétés

01.04.Q01 : Pourquoi améliorer les plantes cultivées ?
01.04.Q02 : Les variétés modernes de plantes cultivées sont-elles plus ou moins rustiques que les anciennes ?
01.04.Q03 : Pourquoi et comment des variétés hybrides en amélioration des plantes ?
01.04.Q04 : Pourquoi des variétés homogènes pour les agriculteurs ?
01.04.Q05 : Qu'est-ce qu'une variété en amélioration des plantes ?
01.04.Q06 : Y-a-t-il eu perte de diversité génétique au cours des cent dernières années ?
01.04.Q07 : Pourquoi les variétés doivent-elles être inscrites au Catalogue officiel des variétés et leurs semences certifiées?
01.04.Q08 : Comment fonctionne la protection de la propriété intellectuelle des semences ?
01.04.R01 : Evolution des surfaces cultivées avec des plantes génétiquement modifiées (PGM) – Ensemble du monde
01.04.R02 : Les principales cultures de plantes génétiquement modifiées (PGM) dans le monde en 2017
01.04.R03 : Évolution du nombre des variétés de tomates inscrites au catalogue français des espèces et variétés (1971 à 2020)

Chapitre 01.05 : Protection des cultures, épidémiologie

01.05.Q01 : Les gelées de printemps : fragments d'Histoire
01.05.Q02 : Les gelées de printemps : un problème toujours actuel
01.05.R01 : Betterave à sucre France : évolution de la consommation des produits phytopharmaceutiques
01.05.R02 : Les maladies de la betterave : Nombre moyen d’interventions fongicides

Chapitre 01.06 : Agronomie, agroécologie, systèmes de culture

01.06.Q01 : Pourquoi les rotations des cultures ?
01.06.Q02 : Pourquoi remplacer le labour par du travail du sol simplifié, pour les grandes cultures en France métropolitaine ?
01.06.Q03 : La fertilité des sols agricoles : une notion évolutive, au contour mal défini
01.06.Q04 : Quel avenir pour les associations d'espèces récoltées ?
01.06.Q05 : Les plantes de service
01.06.Q06 : Comment réduire les gaz à effet de serre émis par l'agriculture ?
01.06.Q07 : Agriculture numérique en grandes cultures
01.06.Q08 : Pourquoi cultiver les variétés en association ?
01.06.R01 : Part de la superficie française des grandes cultures semée sans labour préalable
01.06.R02 : Taux d’irrigation des surfaces plantées en vigne de cuve à travers le monde
01.06.R03 : Le rendement moyen national du blé tendre d'hiver France 1998-2018
01.06.R04 : Le rendement moyen et biologique du triticale France
01.06.R05 : Rendement maïs comparé traditionnel et bio en France
01.06.R06 : Production française de betterave à sucre : Consommation des engrais azotés minéraux et évolution du rendement moyen par hectare
GRAND THEME 2 : FORET ET FILIERE BOIS

Chapitre 02.00 : Présentation de La forêt et le bois en 100 Questions

00 lien vers La forêt et le bois en 100 questions
Avant-propos
Bon à savoir
Les auteurs
Présentation 100 questions

Chapitre 02.01 : Le secteur de la forêt et du bois en France

02.01.Q01 : Les forêts du monde : quelles surfaces et quelle diversité ?
02.01.Q02 : Les forêts du monde : quelles évolutions ?
02.01.Q03 : La forêt de métropole : quelles surfaces, diversité et ressources ?
02.01.Q04 : La forêt des départements d’outre-mer : quelles surfaces, diversité et ressources ?
02.01.Q05 : Les forêts et les hommes : quelles co-évolutions ?
02.01.Q06 : À qui appartiennent les forêts françaises ?
02.01.Q07 : Quelles sont les principales industries liées à la forêt ?
02.01.Q08 : Quelle place pour le secteur forêt-bois dans l’économie nationale ?
02.01.Q09 : Quel commerce du bois dans le monde ?
02.01.Q10 : La mesure des forêts et de leurs évolutions : pourquoi, comment, par qui ?
02.01.R03 : Evolution de la forêt française en surface et en stock de bois
02.02.Q12 : Les arbres sont-ils connectés par les réseaux de champignons mycorhiziens ?

Chapitre 02.02 : Les écosystèmes forestiers et leurs fonctions

02.02.Q01 : Qu’entend-on par écosystème forestier ? Quel est son fonctionnement ?
02.02.Q02 : Les forêts sont-elles le poumon de la planète ? Le cycle du carbone
02.02.Q03 : La fertilité des sols forestiers : quels sont ses déterminants ?
02.02.Q04 : Eau et forêt : quels liens entre les deux ?
02.02.Q05 : Les sols forestiers : supports physiques ou écosystèmes vivants ?
02.02.Q06 : La biodiversité en forêt : quelles définitions et quels enjeux ?
02.02.Q07 : La biodiversité : quel rôle fonctionnel dans les écosystèmes forestiers ?
02.02.Q08 : Architecture des arbres : une clé pour comprendre le fonctionnement des forêts ?
02.02.Q09 : Le suivi des écosystèmes forestiers : pourquoi et comment ?
02.02.Q10 : Qu’est-ce qu’une forêt en bonne santé ?
02.02.Q11 : Que peut-on lire dans les cernes des arbres ?
02.02.Q12 : Les arbres sont-ils connectés par les réseaux de champignons mycorhiziens ?
02.02.Q13 : Quelles fonctions du bois vivant dans l’arbre ?
02.02.R02 : Forêts du monde : sources et puits de carbone / Bilan (en Gt de C /an) pour les périodes 1990-1999 et 2000-2007

Chapitre 02.03 : Le bois, produit majeur de la forêt

02.03.Q01 : Quelle est la récolte annuelle de bois en France métropolitaine : est-elle durable ?
02.03.Q02 : Quels bois pour quels usages ?
02.03.Q03 : Quelle place pour le bois dans la construction en France ?
02.03.Q04 : Quelle place pour le bois dans l’ameublement ?
02.03.Q05 : Quelle place pour le bois dans l’emballage ?
02.03.Q06 : Les papiers et cartons : quel rôle pour le bois ?
02.03.Q07 : Le bois est il encore une source d’énergie ?
02.03.Q08 : Quels usages du bois dans les métiers d’art ?
02.03.Q09 : Bois massif ou bois reconstitué ?
02.03.Q10 : Ressource forestière et demande industrielle sont-elles en adéquation ?
02.03.Q11 : Le matériau bois est-il là où on l’attend dans notre vie quotidienne ?
02.03.Q12 : La transformation du bois matériau : quelles sont les principales technologies ?
02.03.Q13 : Bois et tonnellerie : mariage de la vigne et de la forêt ?
02.03.R01 : Évolution des tableaux de chasse pour le cerf, le chevreuil, et le sanglier en France
02.03.R06 : Consommation de bois de papeterie par rapport à l’accroissement annuel de la biomasse en forêt
02.06.Q06 : Les papiers et cartons : quel rôle pour le bois ?

Chapitre 02.04 : Les biens et services (autres que le bois) procurés par la forêt

02.04.Q01 : Quels sont les biens et services procurés par les forêts ?
02.04.Q02 : Les produits forestiers non-ligneux appartiennent-ils au passé ?
02.04.Q03 : Les marchés du carbone : quelles perspectives pour le secteur forêt-bois ?
02.04.Q04 : La biodiversité a-t-elle une valeur économique ?
02.04.Q05 : Les forêts peuvent-elles limiter certains risques naturels ?
02.04.Q06 : Fournir une eau potable de qualité : quel rôle pour les forestiers ?
02.04.Q07 : Les activités récréatives en forêt : quelle place leur donnent les Français ?
02.04.Q08 : Les arbres et les forêts peuvent-ils aider à améliorer la santé humaine ?
02.04.Q09 : Quelles relations entre forêt et paysage ?
02.04.Q10 : Peut-on évaluer les biens et services forestiers non marchands et les mettre en marché ?

Chapitre 02.05 : La forêt face aux risques

02.05.Q01 : À quels risques les forêts sont-elles exposées ?
02.05.Q02 : Les tempêtes causent-elles aux forêts des dommages croissants ?
02.05.Q03 : La sécheresse : quels risques pour les forêts ?
02.05.Q04 : Les incendies de forêt : peut-on limiter ce risque ?
02.05.Q05 : La santé des forêts est-elle menacée par de nouvelles maladies ?
02.05.Q06 : Peut-on et comment contrôler les bioagresseurs forestiers ?
02.05.Q07 : La pression des grands mammifères ongulés sur la forêt est-elle excessive?
02.05.Q08 : À quels risques la biodiversité forestière est-elle exposée ? Comment les limiter ?
02.05.Q09 : Les risques économiques pèsent-ils sur les forêts ?
02.05.Q10 : La forêt est-elle menacée par les changements d’utilisation des sols ?
02.05.R04 : Evolution des surfaces incendiées et du nombre de feux de forêt en France métropolitaine
02.05.R07 : Accroissement naturel et taux de prélèvement de bois dans les forêts de France métropolitaine pour la période 2007-2015

Chapitre 02.06 : Le secteur forêt-bois dans le contexte du changement climatique

02.06.Q01 : Le changement climatique est-il avéré ?
02.06.Q02 : Le changement climatique : quels impacts sur les forêts ?
02.06.Q03 : Les processus évolutifs naturels seront-ils suffisants pour permettre aux forêts de s'adapter au changement climatique ?
02.06.Q04 : Pour faire face au changement climatique : atténuation ou adaptation ?
02.06.Q05 : Atténuer le changement climatique : quel rôle pour le secteur forêt-bois ?
02.06.Q06 : Les produits à base de bois : combien de carbone stockent-ils et quelle est leur empreinte carbone ?
02.06.Q07 : Le bois et ses dérivés peuvent-ils se substituer à d’autres matériaux et sources d’énergies au bénéfice du climat ?
02.06.Q08 : Quelles stratégies pour adapter les forêts au changement climatique ?

Chapitre 02.07 : Le secteur forêt-bois, acteur innovant d'une économie verte

02.07.Q01 : L’agroforesterie : une clé pour le développement de l’agro-écologie ?
02.07.Q02 : Des forêts adaptées aux milieux et aux usages : qu’apporte la génétique ?
02.07.Q03 : Les technologies d’observations à distance : quels usages pour la forêt ?
02.07.Q04 : Une récolte accrue de bois est-elle raisonnablement possible ?
02.07.Q05 : Qu’entend-on par transition énergétique et bio-économie ?
02.07.Q06 : Transition énergétique et bio-économie : quelles sont les stratégies actuelles ?
02.07.Q07 : Le bois peut-il occuper une plus grande place parmi les énergies renouvelables ?
02.07.Q08 : Quelle place pour le Bois dans la Chimie verte ?
02.07.Q09 : Les nanotechnologies ont-elles un intérêt pour le bois et ses dérivés ?
02.07.Q10 : Le papier : un matériau du futur ?
02.07.Q11 : Des usines de pâte à papier aux bioraffineries, puis à la chimie verte
02.07.Q12 : Quels sont les atouts du bois dans une économie du recyclable ?
02.07.Q13 : Le bois dans la construction peut-il faire l’objet d’une utilisation accrue ?
02.07.Q14 : Quelle place pour le bois dans les matériaux composites ?
02.07.Q15 : Une gestion forestière virtuelle ?

Chapitre 02.08 : La gestion durable des forêts

02.08.Q01 : Pourquoi gérer les forêts et pour quels objectifs ?
02.08.Q02 : Quels outils et quelles méthodes pour la gestion forestière ?
02.08.Q03 : Pourquoi couper des arbres ?
02.08.Q04 : Qu’entend-on par gestion forestière durable ? Peut-on la certifier ?
02.08.Q05 : Que nous enseignent les indicateurs de gestion durable des forêts françaises métropolitaines ?
02.08.Q06 : Les forêts plantées en France : quelle importance, quelles évolutions, quel futur ?
02.08.Q07 : La croissance des arbres et la production des peuplements forestiers : pourquoi et comment les évalue-t-on ?

Chapitre 02.09 : Politiques et gouvernances

02.09.Q01 : La politique de boisement et reboisement en France depuis le second conflit mondial
02.09.Q02 : Le morcellement de la forêt privée : peut-on réduire ce handicap ?
02.09.Q03 : Des incitations publiques à la gestion forestière multifonctionnelle sont-elles nécessaires ?
02.09.Q04 : Faire progresser la gestion en forêt privée : quelles incitations publiques ?
02.09.Q05 : Quelles politiques publiques pour la forêt et le bois : les quatre défis du contrat stratégique de filière
02.09.Q06 : Quelles organisations pour la profession et quelle est leur évolution ?
02.09.Q07 : Allons-nous vers une politique forestière en Europe ?
02.09.Q08 : La gestion des forêts publiques par l'Office National des Forêts : quel dispositif et quels défis ?
02.09.Q09 : Quelle fiscalité pour les forêts en France ?

Chapitre 02.10 : Forêts et sociétés

02.10.Q01 : Les citoyens européens et leurs forêts : comment les ressentent-ils ?
02.10.Q02 : La forêt : espace de naturalité ?
02.10.Q03 : La forêt : quelles fonctions symboliques et imaginaires dans l’histoire ?
02.10.Q04 : La forêt dépeinte : quelles représentations dans l’histoire ?
02.10.Q05 : Croyances, cultes et religions ont-ils des liens avec les forêts ?
02.10.Q06 : La forêt, source d’inspiration pour les écrivains ?
02.10.Q07 : Les propriétaires forestiers privés entre logique patrimoniale et logique entrepreneuriale ?
02.10.Q08 : La forêt et ses industries s’inscrivent-elles dans le développement des territoires ruraux ?
02.10.Q09 : Quels sont les métiers liés à la forêt ?
02.10.Q10 : Quels sont les métiers liés aux industries du bois ?
02.10.Q11 : L’arbre et la forêt : quelle place aujourd’hui au cinéma ?
02.10.Q13 : Les nouveaux usages de la forêt : quelles opportunités ? Quelles contraintes ?
02.10.Q14 : Quels futurs pour les forêts françaises ?
02.10.Q15 : Nouveaux métiers disparus
GRAND THÈME 3 : ÉLEVAGE ET PÊCHE

Chapitre 03.01 : Les filières d'élevage en France, en Europe & dans le monde

03.01.Q02 : La filière viande bovine française : quelles caractéristiques, quels enjeux ?
03.01.Q03 : La filière porcine française face aux défis de la compétitivité et de la durabilité
03.01.Q04 : La filière lait de vache en France : les chiffres clés
03.01.Q05 : Les coproduits : quelles valorisations par l'élevage ?
03.01.Q06 : Les abattoirs d'animaux de boucherie-charcuterie : quel rôle dans la chaîne alimentaire ?
03.01.Q07 : La filière équine : spécificités et enjeux
03.01.Q08 : Diversité des productions de volailles de chair, en France
03.01.Q09 : Traction animale et chevaux de trait
03.01.Q10 : La médiation équine a-t-elle un avenir prometteur ?

Chapitre 03.02 : Élevage et éleveurs

03.02.Q01 : L'identification des bovins
03.02.Q02 : L'identification des équidés

Chapitre 03.06 : Santé animale et santé humaine

03.06.Q01 : La lutte contre les épizooties : quels grands principes ?
03.06.R01 : Alertes liées aux déclarations de mortalités aigues et troubles des abeilles

Chapitre 03.07 : Bien-être animal

03.07.Q01 : Le bien-être animal : quelle définition ?

Chapitre 03.08 : Innovations & bonnes pratiques pour un élevage durable

03.08.Q01 : Quelle transition agro-écologique pour l'élevage en France métropolitaine ?
03.08.Q02 : Les Biotechnologies de la Reproduction Animale (BRA) : quels impacts ?
03.08.R01 : Evolution de la collecte des bidons vides de produits d’hygiène de l’élevage laitier (France 2011-2020)

Chapitre 03.09 : Pêche et aquaculture

03.09.Q01 : Aquaculture & pisciculture : quelles caractéristiques, quels enjeux ?
03.09.Q02 : La pêche minotière
03.09.Q03 : Aquaculture et changement climatique
03.09.Q04 : Biodiversité marine : situation et enjeux
03.09.Q05 : Comment réconcilier exploitation des ressources marines et biodiversité ?
03.09.Q06 : Acquis et promesses de la biodiversité algale pour l'alimentation

Chapitre 03.11 : Élevage et société

03.11.Q01 : L'élevage face aux grands défis sociétaux : une controverse ?
03.11.R01 Evolution du rendement des vaches laitières en France
GRAND THÈME 4 : FAITS SOCIAUX & HISTORIQUES

Chapitre 04.01 : État des connaissances

04.01.Q01 : Les revenus de la terre et la rente foncière
04.01.Q02 : La libéralisation des échanges internationaux
04.01.Q03 : Le pluralisme juridique en matière foncière et agricole
04.01.Q04 : La conception de la propriété dans les pays de droit latin, germanique et anglo-saxon
04.01.Q05 : Les communaux en Europe occidentale : approche historique
04.01.Q06 : Quels mots pour parler des territoires ruraux ?
04.01.Q07 : La carte archéogéographique, outil d'analyse des héritages de l'écoumène (partie 1)
04.01.Q08 : La carte archéogéographique, outil d'analyse des héritages de l'écoumène (partie 2)
04.01.Q09 : Cartographie digitale des sols : entre archéologie, agriculture et aménagement du territoire
04.01.Q10 : Les cartes et l'écologie du paysage
04.01.Q11 : Les comices agricoles
04.01.Q12 : L'agriculture fait-elle partie de la culture générale ?
04.01.V01 : vidéo : La démarche des sciences de la nature

Chapitre 04.02 : Dynamiques & perspectives sociales

04.02.Q01 : Innovation, transition, et changements techniques
04.02.Q02 : Que sont les communs aujourd'hui ?
04.02.Q03 : Bioatténuation
04.02.Q04 : La prolifération des normes nuit-elle à l'innovation ?
04.02.Q05 : Communes et municipalités villageoises : pérennité ou obsolescence ?
GRAND THÈME 5 : INTERACTIONS MILIEUX-ÊTRES VIVANTS

Chapitre 05.01 : Communication entre êtres vivants dans les sols

05.01.Q01 : Les associations mycorhiziennes dans les sols : une meilleure maîtrise de la production végétale ?
05.01.Q02 : Biocontrôle des communications moléculaires bactériennes
05.01.Q04 : Quels défis et perspectives pour l'utilisation de la fixation biologique de l'azote en agriculture ?
05.01.Q05 : Quelle est l'importance des apports atmosphériques de nitrate ? Les nitrates naturels du Chili sont-ils (étaient-ils) préférables aux engrais de synthèse ?
05.01.Q06 : Relations trophiques microfaune-bactéries rhizosphériques-mycorhizes : quel rôle dans le recyclage des nutriments ?
05.01.Q07 : Quels impacts des invertébrés sur les fonctions des sols ? Quelles applications dans les systèmes sol-plante ?
05.01.R01 : Nombre d’espèces d’insectes potentiellement nuisibles aux cultures introduites en France métropolitaine pour 3 périodes de référence
05.01.R03 : Evolution du nombre d’espèces d’arthropodes terrestres introduites par an en Europe de 1500 à 2008
GRAND THÈME 6 : BIOLOGIE & BIOTECHNOLOGIE

Chapitre 06.01 : Génétique & amélioration des plantes

06.01.Q01 : Mutants et mutagénèse dans le domaine végétal
06.01.Q02 : Les métamorphoses de la vigne par les mains de l'homme
06.01.Q03 : Génétique, biotechnologies végétales et santé des plantes

Chapitre 06.02 : Nutrition & métabolisme des plantes

06.02.Q01 : Qu'est-ce que la photosynthèse ?
06.02.Q02 : Qu'est-ce que la photorespiration des plantes ? Quelle incidence sur leur productivité ?
06.02.Q03 : La photosynthèse : quel historique et quel futur ?
06.02.Q04 : La nutrition minérale des plantes
06.02.Q05 : Que sont les symbioses des plantes ?
06.02.Q06 : Optimiser la fixation de CO2 par la biologie de synthèse
06.02.Q07 : Comment les minéraux sont-ils assimilés et transportés dans les racines ?

Chapitre 06.03 : Production & transformation de la matière végétale

06.03.Q01 : La matière organique végétale, source de nouveaux produits chimiques ? Et en conformité avec l'environnement ?
06.03.Q02 : Le lin, une fibre du futur

Chapitre 06.04 : Semences et germination

06.04.Q01 : Qu'est-ce que le processus de germination ?
06.04.Q02 : Les facteurs de la germination
06.04.Q03 : Des truffes nées de pères inconnus

Chapitre 06.05 : La nature des plantes, série de vidéos du Muséum National d'Histoire Naturelle

06.05.V01 : vidéo Nature des plantes (Muséum National d'Histoire Naturelle) : Des feuilles parapluies
06.05.V02 : vidéo Nature des plantes (Muséum National d'Histoire Naturelle) : Qui s'y frotte s'y pique
06.05.V03 : vidéo Nature des plantes (Muséum National d'Histoire Naturelle) : D'air et d'eau fraîche
06.05.V04 : vidéo Nature des plantes (Muséum National d'Histoire Naturelle) : La chlorophylle voit rouge
06.05.V05 : vidéo Nature des plantes (Muséum National d'Histoire Naturelle) : Loin des yeux, loin du sol
06.05.V10 : vidéo La plante en kit (Ver de terre Production) : Introduction
06.05.V11 : vidéo La plante en kit (Ver de terre Production) : la feuille
06.05.V12 : vidéo La plante en kit (Ver de terre Production) : la fleur
06.05.V13 : vidéo La plante en kit (Ver de terre Production) : le fruit
06.05.V15 : La plante en kit (Ver de terre Production) : la racine
06.05.V15 : vidéo La plante en kit (Ver de terre Production) : la graine
06.05.V16 : vidéo La plante en kit (Ver de terre Production) : le bourgeon
06.05.V17 : vidéo La plante en kit (Ver de terre Production) : la tige
06.05.V18 : vidéo La plante en kit (Ver de terre Production) : conclusion

Chapitre 06.06 : Biotechnologie

06.06.Q01 : Archivage sur l'ADN des données numériques de l'agronomie
06.06.Q02 : Biologie de synthèse

Chapitre 06.10 : Relations de la biologie végétale avec l'Humain et l'animal

06.10.Q01 : Les communications intercellulaires
06.10.Q02 : Les hormones de la reproduction des vertébrés
06.10.Q03 : Les perturbateurs endocriniens
GRAND THÈME 7 : ENVIRONNEMENT & TERRITOIRES

Chapitre 07.05 : Sols

07.05.Q01 : Comment évaluer l'état de dégradation des sols ?
07.05.Q02 : Peut-on lutter contre l'érosion des sols ?
07.05.Q04 : Quels effets des structures des paysages ruraux sur les sols et sur les eaux ?
07.05.Q05 : Le rôle des sols dans la transition climatique : peuvent-ils amplifier certains risques ?
07.05.Q07 : Ingénierie écologique des sols : quelles perspectives pour réhabiliter des sols dégradés ?
07.05.Q08 : Quelles connaissances des sols des régions intertropicales ?
07.05.Q09 : Les sols et l'Europe, quelles perspectives ?
07.05.Q10 : La réalité de l'accaparement mondial des terres : risques et opportunités ?
07.05.Q11 : La radioactivité naturelle des sols
07.05.R01 : France métropolitaine : occupation physique des sols 2018
07.05.R02 : France métropolitaine : artificialisation des sols
07.05.R03 : Evolution de l’urbanisation dans le monde (1800 - 2050)
07.05.R04 : L’utilisation des terres émergées dans le monde

Chapitre 07.06 : Transition agricole

07.06.Q01 : La diversification des systèmes de production agricoles à l'échelle territoriale : un impératif pour concilier production alimentaire et protection de l'environnement

Chapitre 07.07 : Paysages

07.07.Q01 : Le paysage en dix questions
07.07.Q02 : Qu'est-ce que le paysage ?
07.07.Q03 : Le paysage : un outil majeur de la démocratie ?
07.07.Q04 : Comment faire avec la conflictualité paysagère ?
07.07.Q05 : Les paysages agricoles peuvent-ils devenir des patrimoines ruraux ?
07.07.Q06 : Pourquoi et comment améliorer la biodiversité dans les paysages agricoles ?
07.07.Q07 : Pourquoi les agriculteurs devraient-ils s'intéresser à leurs paysages ?
07.07.Q08 : Quels rôles de la politique publique des Trames Vertes et Bleues dans les régions urbaines françaises ?
07.07.Q09 : Comment ont évolué les métiers de la conception des paysages ?

Chapitre 07.09 : Eau

07.09.R02 : Les minéraux naturellement présents dans l’eau de mer : Nombre d’éléments retrouvés selon la sensibilité des méthodes d’analyse
GRAND THÈME 8 : ALIMENTATION & SANTÉ HUMAINES

Chapitre 08.01 : Sciences & technologies des aliments

08.01.Q01 : Albumen et albumines
08.01.Q02 : Pourquoi les graisses fondent-elles à des température différentes ?
08.01.Q03 : Les sucres, saccharides, glucides, hydrate de carbone, oses… De quoi parle-t-on ?
08.01.Q04 : Parlons des chlorophylles, et pas de la chlorophylle !
08.01.Q05 : Que sont les caramels
08.01.Q06 : Émulsifiants, tensioactifs, surfactants : de quoi s'agit-il ?
08.01.Q07 : Les gélifiants sont partout en cuisine
08.01.Q08 : Les aliments sont souvent des "systèmes colloïdaux"
08.01.Q11 : La gastronomie moléculaire, et les réflexions qu'elle induit
08.01.Q12 : Les brunissements des aliments
08.01.Q13 : Les couleurs de nos aliments
08.01.Q14 : Mécanique & technologie alimentaire
08.01.Q15 : La caféine et ses cousins
08.01.Q16 : Les lécithines
08.01.Q17 : Comment la cuisson transforme-t-elle les aliments ?
08.01.Q18 : Pourquoi tant de trucs, astuces, proverbes ou "on-dit" à propos de certaines recettes de cuisine ?
08.01.Q19 : Quelles différences entre substance, espèce chimique, composé, élément, molécule, atome, élément ?
08.01.V01 : vidéo : Les protéines
08.01.V02 : vidéo : Différences entre gastronomie moléculaire, cuisine moléculaire, cuisine note à note
08.01.V03 : vidéo : Les modalités du goût
08.01.V04 : vidéo : Les sablés parfaits
08.01.V05 : vidéo : La cuisson de l'œuf : cuisson, analyse et décuisson
08.01.V06 : vidéo : Ce que la physico-chimie peut dire des sauces
08.01.V07 : vidéo : Est-il vrai que les échaudés flottent quand ils sont cuits ?
08.01.V08 : Le goût du gras (© Canopé-CNDP-Universcience-MGEN-Inserm- EDUCAGRI, 2014)
08.01.V09 : Pourquoi les viandes peuvent-elles être dures ou tendres ?
08.01.V10 : Rectifier une sauce
08.01.V12 : Air et philosophie

Chapitre 08.02 : Sécurité sanitaire

08.02.Q01 : Aliments et pratiques impliqués dans les infections d'origine alimentaire
08.02.Q02 : Importance sanitaire des infections d'origine alimentaire
08.02.Q03 : Danger et risque en toxicologie alimentaire
08.02.Q04 : Évaluation du risque des additifs autorisés en charcuterie
08.02.Q05 : Les toxines de la pomme de terre font-elles courir un risque au consommateur ?
08.02.Q06 : Que sait-on des résidus de pesticides dans l'alimentation ?
08.02.Q10 : Fiche introductive aux mycotoxines
08.02.Q11 : Qu'est-ce que le classement du CIRC ?
08.02.R01 : Limites maximales des mycotoxines de Fusarium dans l’alimentation humaine
08.02.R02 : Programme européen d’analyse des résidus de produits phytopharmaceutiques dans l’alimentation
08.02.R03 : Exposition des consommateurs aux minéraux : Extrait de la synthèse des résultats de EAT2 publiée par l’ANSES le 21 juin 2011
08.02.R04 : Exposition des consommateurs à 16 contaminants inorganiques
08.02.R05 : Exposition des consommateurs aux mycotoxines : Extrait de la synthèse des résultats de EAT2 publiée par l’ANSES le 21 juin 2011
08.02.R06 : Exposition des consommateurs aux pesticides : Extrait de la synthèse des résultats de EAT2 publiée par l’ANSES le 21 juin 2011
08.02.R07 : Limites de qualité de l’eau de boisson, selon la Directive européenne 98/83 et le décret 2001-1220

Chapitre 08.04 : Nutrition

08.04.Q01 : Quels corps gras doit-on consommer ?
08.04.Q02 : Les produits laitiers sont-ils toujours nos amis ?
08.04.Q03 : Quels nutriments consommons-nous vraiment ?
08.04.Q06 : Les fibres alimentaires
08.04.Q07 : La culture de cellules musculaires à destination alimentaire. Est-ce possible ? Est-ce acceptable ?
08.04.Q08 : Les phyto-estrogènes : des composés végétaux à action hormonale

Chapitre 08.05 : Comportements et choix alimentaires

08.05.Q01 : L'omnivorisme : pourquoi et comment ?
08.05.Q02 : Que faut-il penser des "aliments naturels" ?

Chapitre 08.06 : Divers

08.06.R01 : Solde commercial agroalimentaire de la France (2011-2018)
GRAND THÈME 9 : FOURNITURES, MATERIELS & SERVICES

Chapitre 09.01 : Produits de traitement

09.01.Q01 : Depuis quand utilise-t-on des pesticides ?
09.01.Q02 : Qu'appelle-t-on pesticides ?
09.01.Q04 : Qu'est-ce qu'une LMR ?
09.01.R01 : Les 6 premiers pays utilisateurs de produits phytopharmaceutiques dans l’UE
09.01.R02 : Evolution de la quantité des insecticides et acaricides commercialisés en France par rapport aux autres substances actives
09.01.R03 : Quantité moyenne des substances phytopharmaceutiques utilisées en Europe sur la surface agricole utile (SAU) en 2013
09.01.R04 : Évolution de la quantité des substances phytopharmaceutiques commercialisées en France pour l’agriculture : Importance du cuivre et du soufre
09.01.R05 : Importance des pertes dues aux bioagresseurs pour 6 cultures mondiales majeures.Estimation des pertes dans l’état actuel de la protection des cultures
09.01.R06 : Evolution de la collecte des emballages vides de produits phytopharmaceutiques (France 2001-2020)

Chapitre 09.02 : Semences

09.02.Q01 : Pourquoi créer des milliers de variétés végétales ?
09.02.R01 : Nombre de variétés cultivées en France pour la production de semences
09.02.R02 : Evolution du commerce extérieur français pour la branche semences et plants (2007-2018)

Chapitre 09.03 : Fertilisants

09.03.R01 : Les livraisons d’engrais minéraux en France
09.03.R02 : Evolution de la production agricole comparée avec les livraisons d’azote minéral
09.03.R03 : Utilisation moyenne des engrais minéraux en Europe
GRAND THÈME 10 : ÉCONOMIE ET POLITIQUE

Chapitre 10.01 : Histoire

10.01.Q01 : Quels sont les grands moments de l'histoire de l'agriculture ?
10.01.Q02 : Brève histoire des famines et des pénuries
10.01.Q03 : Quelle histoire des derniers 150 ans de politique agricole française ?
10.01.Q05 : La politique française de la montagne : la plus ancienne politique de soutien à l'activité agricole

Chapitre 10.02 : Économie générale

10.02.Q01 : Les trois missions confiées aux agriculteurs du XXIe siècle
10.02.Q02 : Être agriculteur en France en 2021
10.02.Q03 : Qu'entend-on par souveraineté alimentaire ?
10.02.Q04 : Quelles pistes pour la souveraineté/sécurité alimentaire ?
10.02.Q05 : Les grands courants d'échanges agricoles mondiaux
10.02.Q06 : Le commerce extérieur agroalimentaire français
10.02.Q07 : Diagnostic socio-économique de l'Agriculture des années 2020 : un secteur désarticulé
10.02.Q08 : Les petits producteurs sont loin des Objectifs de développement durable (ODD)
10.02.Q09 : Agricultures périurbaines : vers une résurrection du modèle de von Thünen ?
10.02.Q10 : Agriculture et numérique : grand basculement révélé par la crise Covid 19, vision 2020
10.02.Q11 : Agriculture et numérique : grand basculement révélé par la crise du Covid-19, le point en 2022
10.02.Q12 : Le recensement agricole 2020 : quels enseignements ?
10.02.R01 : Evolution de la localisation de la population mondiale (1980-2050)

Chapitre 10.03 : Politique agricole

10.03.Q01 : Les origines premières de la Politique Agricole Commune
10.03.Q02 : Les projets alimentaires territoriaux
10.03.Q03 Les enjeux de la future politique agricole commune : Green Deal, Farm to Fork, Biodiversité
10.03.R01 : Les grands acteurs mondiaux des céréales
10.03.R02 : 50 années d’évolution des rendements mondiaux pour des cultures importantes pour l’alimentation

Chapitre 10.05 : Marchés spécifiques animaux

10.05.Q01 : Le marché mondial des viandes bovines
10.05.Q02 : Le marché mondial des produits laitiers
10.05.Q03 : Production, consommation et échanges de viande de volailles, dans le monde

Chapitre 10.06 : Économie & environnement

10.06.Q01 : Changement climatique et production de blé aux États-Unis
10.06.Q02 : La ressource en eau, l'irrigation, le climat et l'économie : quelques faits et chiffres (France et pays voisins)
10.06.Q05 : L'irrigation agricole en France
10.06.Q06 : Carbone, terres et transition climatique

Chapitre 10.07 : Économie agro-alimentaire

10.07.Q01 : Gouvernance des systèmes alimentaires
10.07.Q02 : Qu'est-ce qu'un "système alimentaire" ?
10.07.Q03 : Histoire et prospective des systèmes alimentaires : la cinquième transition
10.07.Q04 : Les systèmes alimentaires territorialisés durables
10.07.Q05 : Économie et politique rurale : le couple "produit / territoire", les potentiels du numérique
10.07.Q06 : Coûts cachés et juste prix de notre alimentation

Chapitre 10.08 : Gestion

10.08.Q01 : Comprendre ce qu'est le revenu agricole
10.08.Q03 : La gestion par les flux : comment anticiper la marche d'une entreprise ?
10.08.Q05 : Savoir qui profite des résultats, grâce aux comptes de surplus ?
10.08.Q06 : Économies d'échelle et agriculture

Chapitre 10.09 : Questions juridiques & fiscales

10.09.Q05 : Les sociétés en agriculture : quel modèle adopter ?
GRAND THÈME 11 : PIONNIERS

Chapitre 11.01 : Pionniers français

11.01.Q02 : le marquis de Turbilly, un gentilhomme cultivateur
11.01.Q03 : André Voisin, éleveur laitier en Normandie et chercheur indépendant
11.01.Q04 : Nicolas-Louis François de Neufchâteau
11.01.Q05 : Cora Millet-Robinet, la seule femme membre de la Société royale d'agriculture au XIXe siècle
11.01.Q06 : Amédée de Béhague un homme qui a modifié la Sologne
11.01.Q07 : Louis-Gervais Delamarre
11.01.Q08 : Les 9 membres de la Société nationale d'agriculture dont les noms sont inscrits sur la Tour Eiffel

Chapitre 11.02 : Pionniers étrangers

11.02.Q01 : Washington & Jefferson : aux origines du domaine public nord-américain
11.02.Q02 : Palladius, agronome latin, inventeur d'un Calendrier rural
GRAND THÈME 12 : POINTS D'INTERROGATION

Chapitre 12.01 : Cultures végétales

12.01.Q01 : L'agriculture biologique en questions
12.01.Q02 : Questions à l'agriculture biologique

Chapitre 12.06 : Biologie

12.06.Q01 : L'agriculture et la biodiversité en Europe, une longue histoire commune (première partie)
12.06.Q02 : L'agriculture et la biodiversité en Europe, une longue histoire commune (seconde partie)

Chapitre 12.10 : Économie & Politique

12.10.Q02 : Nourrir le monde en 2050
12.10.Q03 : Graves dérèglements climatiques et production agricole
12.10.Q04 : Le Brexit et ses conséquences pour l'agroalimentaire : une nécessaire vigilance
12.10.Q05 : Menaces d'inflation sur les produits alimentaires ?
12.10.Q06 : Unité et diversité de l'agriculture mondiale
12.10.Q07 : Où va l'agriculture française ?
GRAND THÈME 13 : MORPHOLOGIE AGRAIRE DANS LE MONDE

Chapitre 13.01 : Généralités sur la morphologie agraire

13.01.Q00 : Présentation du Grand Thème 13 : Morphologie agraire dans le monde
13.01.Q01 : Le renouveau des formes agraires
13.01.Q02 : Les termes du classement au patrimoine mondial du parcellaire de l'île de Hvar (Croatie)
13.01.Q03 : Comprendre la transmission des formes planimétriques sur 2 000 ans : le cas de la coupe de Pierrelatte "les Malalones"
13.01.Q04 : Les effets de l'hybridation entre la centuriation et le réseau hydrographique en Romagne (Italie)
13.01.Q05 : L'ouverture des collecteurs interprétatifs : centuriation, openfield, bocage & parcellaire de pierre sèche
13.01.Q06 : Pourquoi faut-il définir des formes intermédiaires dans un parcellaire ?
13.01.Q07 : L'emploi des grilles dans l’analyse d’une morphologie agraire
13.01.Q08 : Pourquoi parle-t-on de plan radio-quadrillé ?
13.01.Q09 : L'analyse d'un réseau routier
13.01.Q10 : Les apports du lidar à l'analyse de la morphologie agraire
13.01.Q11 : La notion de commentaires ou d'instructions en arpentage
13.01.Q12 : La notion de description légale dans la confection des archives cadastrales

Chapitre 13.02 : Les formes agraires antiques

13.02.Q01 : Le blé de la mer Noire dans l'Antiquité : un enjeu de la colonisation grecque

Chapitre 13.03 : Les formes agraires médiévales en Europe

13.03.Q02 : Un openfield médiéval devenu modèle : Laxton (Nottinghamshire)

Chapitre 13.04 : Les formes agraires des XVIe-XIXe s. en Europe

13.04.Q02 : Le plus ancien remembrement parcellaire français : Rouvres-en-Plaine (Côte-d'Or)
13.04.Q05 : Les modelés agraires surélevés dans les terrasses et le delta de la Vistule (Pologne)