08.04.Q13 : Aliments ultra-transformés (AUT) et santé

Ce qu'il faut retenir :

     Une consommation élevée d’aliments de la classe 4 de NOVA est associée à un risque accru de pathologies et on sait qu’une alimentation déséquilibrée, riche, dense, de consistance molle conduit à une suralimentation et induit de nombreux problèmes de santé. Nous ne sommes pas encore capables de discerner les mécanismes en cause, de savoir s’ils sont spécifiques, d’identifier les aliments impliqués dans cet effet, de déterminer les quantités et fréquences associées à ce risque, ou quelle est la part du statut économique dans cette association? Ceci ne pourra pas être résolu qu’avec une clarification rationnelle des critères conduisant à les considérer comme AUT,  dans le cadre d’un consensus scientifique argumenté.

Abstract :

     High consumption of foods in NOVA class 4 is associated with an increased risk of disease, and it is known that an unbalanced, rich, dense, soft-consistency diet leads to overeating and induces numerous health problems. We are not yet able to discern the mechanisms involved, determine whether they are specific, identify the foods implicated in this effect, determine the quantities and frequencies associated with this risk, or what role economic status plays in this association. This can only be resolved with a rational clarification of the criteria for classifying these foods as ultra-high-quality foods (UHV), within the framework of a well-reasoned scientific consensus.