quiche

Résumé

De ces textes se dégagent trois idées :
• nos flans ne sont pas seulement des fonds de pâte garnis d'une préparation à base d'œufs ;
• nos tartes sont des dérivés des tourtes, avec un anglicisme ;
• nous devrions, bien plus souvent, parler de tartelettes, qui sont des flannets, donc des petits flans !

Abstract
On the proper use of the terms tarts, tartlets, flans, and quiches
Three ideas emerge from these texts:
• our flans are not simply pastry bases filled with an egg-based preparation;
• our tarts are derivatives of pies, with an Anglicism;
• we should, much more often, refer to tartlets, which are flannets, therefore small flans!