Roguet Christine

Résumé :

     Géré depuis toujours de manière libérale, avec des interventions publiques réduites, l'élevage porcin est soumis à la concurrence à toutes les échelles géographiques (éleveurs, régions, pays de l'UE, monde). À côté des performances d'élevage, l'organisation de filière et sa cohérence sont des clés de la compétitivité.
     La production s'est concentrée dans des régions spécialisées et dans des élevages moins nombreux et plus grands, accompagnée par des industries d'amont et d'aval générant des économies d'échelle.
     La production porcine européenne subit une forte influence du marché mondial. Aux crises sanitaires et commerciales récurrentes, s’ajoutent de plus en plus les effets des tensions géostratégiques.
     La logique dominante de compétitivité mondiale est contestée au nom du changement climatique, de la biodiversité, du respect des animaux, des attentes alimentaires, etc., Pourtant, la stratégie de commodités internationales, s'appuyant sur des filières industrielles, domine en Europe.
     Y existent cependant des spécialités gastronomiques, festives, basées sur les traditions. La France pourrait – comme pour d'autres produits alimentaires – miser davantage sur les spécialités de qualité.

Abstract :

Traditionally managed liberally, with limited public intervention, pig farming faces competition at all geographical levels (farmers, regions, EU countries, and globally). Alongside farm performance, the organization and coherence of the supply chain are key to competitiveness.

Production has become concentrated in specialized regions and on fewer, larger farms, supported by upstream and downstream industries that generate economies of scale.
European pig production is heavily influenced by the global market. In addition to recurring health and trade crises, the effects of geostrategic tensions are increasingly compounding the situation.

The dominant logic of global competitiveness is being challenged in the name of climate change, biodiversity, animal welfare, dietary expectations, and other factors. Yet, the international commodity strategy, relying on industrial supply chains, remains dominant in Europe.

However, there are gastronomic and festive specialties based on tradition. France could – as with other food products – focus more on quality specialties.