benzopyrène

Résumé
Le barbecue : ami ou ennemi ?
De même que l'on apprend à se servir d'un couteau, en cuisine, il y a lieu d'apprendre à cuire des aliments dans une cheminée ou au barbecue.
Il y a de vrais risques associés aux fortes températures ou à la toxicité des produits de combustion.

Abstract
Barbecuing: friend or foe?
Just as one learns to use a knife in the kitchen, it is necessary to learn how to cook food in a fireplace or on a barbecue.
There are genuine risks associated with high temperatures and the toxicity of combustion by-products.

Keywords: benzopyrene, toxicity