recueil de données

Résumé
2 - Méthodes de l'évaluation de la consommation alimentaire
     La mesure de la consommation alimentaire est indispensable pour évaluer les apports nutritionnels et l'exposition des populations aux substances présentes dans les aliments.
Elle repose soit sur des méthodes indirectes (bilans alimentaires, achats des ménages), soit sur des méthodes directes (questionnaires de fréquence, carnets alimentaires, rappels de 24 heures). Le choix de la méthode dépend de l'objectif de l'étude et du niveau de précision recherché.
En Europe, les rappels alimentaires de 24 heures répétés constituent aujourd'hui la méthode de référence pour les enquêtes nationales de consommation alimentaire.

Abstract
2 - Methods for Assessing Food Consumption
Measuring food consumption is essential for assessing nutritional intake and population exposure to substances present in food.
This assessment relies on either indirect methods (dietary balances, household purchases) or direct methods (frequency questionnaires, food diaries, 24-hour dietary recalls). The choice of method depends on the study's objective and the desired level of precision.
In Europe, repeated 24-hour dietary recalls are currently the standard method for national food consumption surveys.

Keywords: data collection, survey, exposure, risk