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SIROT Véronique

08.07.Q12 : 2 - Méthodes de l'évaluation de la consommation alimentaire

  • Questions sur …

Résumé
2 - Méthodes de l'évaluation de la consommation alimentaire
     La mesure de la consommation alimentaire est indispensable pour évaluer les apports nutritionnels et l'exposition des populations aux substances présentes dans les aliments.
Elle repose soit sur des méthodes indirectes (bilans alimentaires, achats des ménages), soit sur des méthodes directes (questionnaires de fréquence, carnets alimentaires, rappels de 24 heures). Le choix de la méthode dépend de l'objectif de l'étude et du niveau de précision recherché.
En Europe, les rappels alimentaires de 24 heures répétés constituent aujourd'hui la méthode de référence pour les enquêtes nationales de consommation alimentaire.

Abstract
2 - Methods for Assessing Food Consumption
Measuring food consumption is essential for assessing nutritional intake and population exposure to substances present in food.
This assessment relies on either indirect methods (dietary balances, household purchases) or direct methods (frequency questionnaires, food diaries, 24-hour dietary recalls). The choice of method depends on the study's objective and the desired level of precision.
In Europe, repeated 24-hour dietary recalls are currently the standard method for national food consumption surveys.

Keywords: data collection, survey, exposure, risk

Fiche téléchargeable au format PDF, ci-dessous :

PDF icon evaluation_de_la_consommation_alimentaire.pdf

08.07.Q13 : 3 - Expologie et méthodes d'évaluation des expositions alimentaires

  • Questions sur …

Résumé
Expologie et méthodes d'évaluation des expositions alimentaires
    L'expologie alimentaire est au cœur de l'évaluation des risques sanitaires. Elle joue un rôle essentiel en santé publique, en permettant de comparer aux valeurs de référence les niveaux d'exposition des dangers auxquels sont exposés les consommateurs, d'identifier des populations à risque (enfants, forts consommateurs, consommateurs fidèles à certaines marques ou aliments) et ainsi d'adapter les politiques de mesures de gestion et de prévention.
     Les méthodes d’évaluation des expositions alimentaires doivent être adaptées à l’objectif poursuivi. Des approches conservatrices ou maximalistes peuvent être utilisées dans une première étape, afin d’identifier et de prioriser les dangers, tandis que des approches probabilistes permettent d’obtenir des estimations plus fines et plus représentatives des expositions réelles.
     Toutefois, l’amélioration de la précision des estimations, et donc la réduction des incertitudes, repose sur des exigences accrues en matière de qualité des données de consommation et de contamination, qu’il s’agisse de valeurs théoriques ou de données mesurées, impliquant des besoins plus importants en temps et en ressources budgétaires.

Abstract
Exposure risk assessment and methods for evaluating food exposures
Food exposure analysis is central to health risk assessment. It plays a crucial role in public health by
allowing comparisons of consumer exposure levels to reference values, identifying at-risk populations (children, heavy consumers, consumers loyal to certain brands or foods), and thus adapting management and prevention policies.
Food exposure assessment methods must be tailored to the specific objective. Conservative or maximalist approaches can be used initially to identify and prioritize hazards, while probabilistic approaches provide more precise and representative estimates of actual exposures.
However, improving the accuracy of these estimates, and therefore reducing uncertainties, requires higher quality data on consumption and contamination, whether theoretical or measured, which entails greater time and budgetary resources.

Keywords : exposure, food, study, consumption, concentration, hazard

Fiche téléchargeable au format PDF, ci-dessous :

PDF icon expologie.pdf

08.07.Q14 : 4 - Les études de l'alimentation totale (EAT)

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Résumé
Les études de l'alimentation totale (EAT)
     Les Études de l'alimentation totale (EAT) constituent le standard méthodologique de référence pour l'évaluation des expositions alimentaires chroniques à des fins d'évaluation des risques sanitaires associés.
     Leur pérennisation et leur enrichissement analytique, couplés à des données biologiques, sont essentiels pour une approche exposomique robuste dans le cadre de Une seule santé (One Health).
Ces études présentent l'avantage d'obtenir des données d'exposition plus réalistes que les plans de surveillance et de contrôle, dans la mesure où les aliments sont analysés "tels que consommés" et couvrent tout le régime alimentaire.

Abstract
Total Dietary Studies (TDS)
Total Dietary Studies (TDS) are the gold standard methodological approach for assessing chronic dietary exposures for the purpose of evaluating associated health risks.
Their continued existence and enhanced analytical capabilities, combined with biological data, are essential for a robust exposomic approach within the One Health framework.
These studies offer the advantage of providing more realistic exposure data than surveillance and control plans, as foods are analyzed "as consumed" and cover the entire diet.

Keywords : exposure, assessment, exposure, One Health

Fiche téléchargeable au format PDF, ci-dessous :

PDF icon eat_etudes_de_lalimentation_totale.pdf