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systèmes alimentaires

08.05.Q03 : Le carnisme : un nouveau problème public

  • Questions sur …

     Depuis les premières années du XXIe siècle, le procès de la viande est engagé. Certains groupes sociaux, porteurs de nouvelles conduites alimentaires, contribuent à construire un nouveau problème public : celui de la consommation de viande, dit carnisme.
Hier, la viande était recherchée, positive, saine, elle signifiait la réussite sociale et la modernité. Aujourd’hui, elle est de plus en plus considérée comme négative et dangereuse. Cette critique des régimes carnés se prolongera dans le futur, ses développements et conséquences sont encore difficiles à anticiper, mais on vit là une évolution plus qu'une révolution.

Fiche téléchargeable au format PDF, ci-dessous :

PDF icon carnisme_nouveau_probleme_public.pdf

08.05.Q04 : Temps sociaux, rythmes de vie et conduites alimentaires

  • Questions sur …

     Avec l’accélération des temps sociaux et des rythmes de vie, les consommateurs recherchent de plus en plus une alimentation rapide, disponible et d’accompagnement. L'alimentation se banalise et perd en importance, par rapport à d'autres activités plus valorisées et considérées comme prioritaires : travail, loisirs, déplacements, famille et amis. Manger est de plus en plus un acte secondaire, intercalaire, qui passe après le reste. La praticité alimentaire est très recherchée, aussi manger c’est de plus en plus acheter des services alimentaires adaptés : commandes internet, drives, livraisons à domicile, restauration hors foyer, produits surgelés. Ces tendances sont profondes, structurelles, et elles se prolongeront donc dans les prochaines années : les systèmes alimentaires continueront demain à accompagner l’accélération des modes de vie : raccourcissement des repas, fractionnement des prises, prêt-à-manger, pré-cuisiné. 

Fiche téléchargeable au format PDF, ci-dessous :

PDF icon conduites_alimentaires.pdf

10.07.Q01 : Gouvernance des systèmes alimentaires

  • Questions sur …

Ce qu'il faut retenir de la fiche :

     La gouvernance des systèmes alimentaires est par essence multi-acteurs, puisqu'elle concerne l'agrofourniture, l'agriculture, les industries agroalimentaires, les canaux de commercialisation et les consommateurs. Or, ces acteurs, nombreux et hétérogènes, se caractérisent par des pouvoirs de négociation très asymétriques.
     Il en résulte une domination par des firmes multinationales, dont la puissance est d'autant plus grande que les États sont faibles. Pour contribuer à une alimentation durable, il est nécessaire de concevoir et de mettre en place des systèmes alimentaires innovants à gouvernance territoriale articulés avec le niveau national et international. Il y a là un chantier prioritaire et urgent pour assurer une sécurité alimentaire mondiale dans un contexte porteur de crises de grande ampleur.

Abstract :

     Food system governance is inherently multi-stakeholder, involving agricultural supplies, agriculture, agri-food industries, marketing channels, and consumers. However, these numerous and heterogeneous actors are characterized by highly asymmetrical negotiating powers.

     This results in domination by multinational firms, whose power is all the greater when states are weak. To contribute to sustainable food systems, it is necessary to design and implement innovative food systems with territorial governance that are coordinated with the national and international levels. This represents a priority and urgent challenge to ensure global food security in a context prone to major crises.

Fiche téléchargeable au format PDF, ci-dessous :

PDF icon gouvernance_systemes_alimentaires.pdf