diversité

Ce qu'il faut retenir :

     La volaille est la première viande produite et consommée dans le monde, et la première viande consommée en France depuis 2024.
     La production française est marquée par une grande diversité d'espèces en élevage, alors que ses concurrents européens se limitent en général au poulet et à la dinde. La production française couvre aussi un large choix de modes de production et de produits. Cependant la part du poulet dans la production française augmente régulièrement et atteint 75 % en 2023.
     Concernant le poulet, la demande de produits de plus en plus découpés et transformés est actuellement servie par l'importation en provenance de concurrents intracommunautaires, même si les filières de production de poulets standards lourds se développent pour prendre leur part de cette demande croissante.
     Par ailleurs un nouveau standard européen, créé à l’initiative d’ONG défendant une meilleure prise en compte du bien-être animal se développe peu à peu.
     Les filières sous signes de qualité sont plutôt en régression sur les dernières années ; elles répondent surtout à la demande de volailles en carcasses entières.
     La production en Agriculture Biologique reste pour l'instant minoritaire (1 à 2 %).

Abstract :

     Poultry is the most widely produced and consumed meat in the world, and has been the most widely consumed meat in France since 2024.
     French production is characterized by a wide variety of farmed species, while its European competitors are generally limited to chicken and turkey. French production also covers a wide range of production methods and products. However, the share of chicken in French production is steadily increasing and will reach 75% in 2023.
     Regarding chicken, the demand for increasingly cut and processed products is currently met by imports from intra-EU competitors, although production chains for heavy standard chickens are expanding to meet this growing demand.
     Furthermore, a new European standard, created at the initiative of NGOs advocating for greater consideration of animal welfare, is gradually developing.
     Sectors with quality labels have been declining in recent years; they primarily meet the demand for whole-carcass poultry. Organic farming production remains a minority for the moment (1 to 2%).