Louis Pasteur à Lille : de la chimie à la microbiologie/Louis Pasteur in Lille : from chemistry to microbiology,
CItation
Lecerf J-M. 2022. Louis Pasteur à Lille : de la chimie à la microbiologie/Louis Pasteur in Lille : from chemistry to microbiology, Notes académiques de l'Académie d'agriculture de France / Academic Notes from the French Academy of Agriculture (N3AF), 14(4), 1-11. https://doi.org/10.58630/pubac.not.a288400.
Résumé
Louis Pasteur fut le premier doyen de la faculté des sciences de Lille, de 1854 à 1857. Tout en accomplissant avec énergie ses missions administratives et d’enseignement, il a poursuivi ses recherches en cristallographie sur la déviation du plan de polarisation par des molécules semblables. Il a mis à profit des sollicitations d’industriels de la région, en particulier autour du sucre de la betterave, pour étudier les origines des processus de fermentation. Cela fut le point de départ de ses travaux ultérieurs.
Abstract
Louis Pasteur was the first dean of the Science Faculty of Lille from 1854 to 1857. While he carried out energetically his administrative and teaching duties, he continued his research on crystallization on the deviation of the plane of polarization by similar molecules. He took advantage of requests from regional industries, particularly about beet sugar, to study the origin of fermentation process. This was the starting point of his later works.
Mots clés
Louis Pasteur, Faculté des sciences de Lille, cristallographie, microbiologie, fermentation, industrie du sucre de betterave
Keywords:
Louis Pasteur, Science faculty of Lille, crystallization, microbiology, fermentation, beet sugar industry
Jean-Michel Lecerf est directeur médical du Centre Prévention Santé Longévité, et chef du Service Nutrition & Activité Physique de l’Institut Pasteur de Lille ; il est membre de l’Académie d’agriculture de France.
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