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Hygiène des produits issus de la pêche et de l'aquaculture

07/04/2010 à 15H00

Animateur(s) :

Jacques ARRIGNONRené LÉSEL

Introduction

Jacques Arrignon

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Exposé(s)

La contamination microbienne des produits de la pêche et plus spécifiquement celle par listeria monocytogenes

Graziella Bourdin

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Des micropolluants « émergents » … et immérgés !

Jean Duchemin

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Contrôle des produits de la pêche et détection des risques pathogènes au marché d’intérêt national de Rungis

Frédérique Le Querrec(1) et Estelle Bitan(2)

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Conclusion

René LÉSEL