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Chapitre 08.03 : Sécurité alimentaire : nourrir le monde

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08.03.Q01 : Gaspillage et déchets alimentaires dans le monde

  • Questions sur …

Résumé :

     Il suffit de frapper quelques mots sur Internet pour lire que les pertes et gaspillages mondiaux de denrées alimentaires s'élèvent au tiers de ce que produisent les agriculteurs. Ce chiffre est-il exact ? D'où vient-il ? Quelle est la différence entre pertes et gaspillages ? Quelle est la part des producteurs, transformateurs, distributeurs et consommateurs ? Qu'en est-il pour l'Europe et la France ? Quelle politique pour réduire les pertes et gaspillages ? C'est à ces questions que cette fiche s'efforce de répondre.
     Le lecteur sera sans doute surpris d'apprendre que les parties non comestibles des denrées (os, coquilles, pelures…) sont parfois comptabilisées dans les pertes, et qu'en France, selon l'Ademe, les pertes et gaspillages seraient légèrement inférieures à 18 % des denrées disponibles (bien moins que les 33 % au niveau mondial, valeur très souvent citée bien que non avérée). Une grande incertitude subsiste sur les quantités perdues dans le monde entre les fermes et les estomacs.
     Les impacts économiques et environnementaux de ces pertes ne sont pas traités dans cette fiche, ni dans la fiche 08.03.Q02 qui lui fait suite.

Abstract :

     A quick online search reveals that global food loss and waste amount to one-third of total agricultural production. Is this figure accurate? Where does it come from? What is the difference between food loss and food waste? What share is attributable to producers, processors, distributors, and consumers? What is the situation in Europe and France? What policies are in place to reduce loss and waste? This factsheet aims to answer these questions.
     Readers may be surprised to learn that inedible parts of food (bones, shells, peels, etc.) are sometimes counted as losses, and that in France—according to ADEME—food loss and waste account for slightly less than 18% of available food supplies (far below the 33% global figure, a widely cited but unverified statistic). Significant uncertainty remains regarding the quantities of food lost worldwide between the farm and the consumer's plate.
     The economic and environmental impacts of these losses are not covered in this factsheet, nor in the follow-up factsheet (08.03.Q02).

Fiche téléchargeable au format PDF, ci-dessous :

PDF icon gaspillage_alimentaire_monde.pdf

08.03.Q02 : Gaspillage et déchets alimentaires en France

  • Questions sur …

Résumé :

     En France, cumulé le long de la chaîne alimentaire, le gaspillage représente près de 4 Mt/an de denrées comestibles, soit environ 10 % de celles destinées aux consommateurs. Il résulte d’un dysfonctionnement du système alimentaire, de la production à la consommation, un système complexe qui met en jeu des facteurs techniques, économiques, sociaux, cultuels et culturels. Ses répercussions sont multiples, tant sur la santé des populations que sur celle de la planète. De ce fait, la lutte contre le gaspillage alimentaire est un élément important des priorités nationales affichées dans le cadre des objectifs de développement durable sur la sécurité alimentaire et la santé des consommateurs.

Abstract :

     In France, food waste across the entire supply chain amounts to nearly 4 million tonnes of edible food annually—approximately 10% of the food intended for consumers. This waste stems from dysfunctions within the food system—spanning from production to consumption—a complex system involving technical, economic, social, religious, and cultural factors. Its repercussions are manifold, affecting both human health and the health of the planet. Consequently, combating food waste is a key element of national priorities aligned with the Sustainable Development Goals regarding food security and consumer health.

Fiche téléchargeable au format PDF, ci-dessous :

PDF icon gaspillage_alimentaire_france.pdf

08.03.R01 : Concentration et répartition de l’insécurité alimentaire selon les grandes régions du monde

  • Repères

Opinion répandue
« Le nombre des personnes souffrant de la faim dans le monde est stabilisé et devrait diminuer grâce aux efforts de la communauté internationale. »

Qu'en est-il  ?

Fiche téléchargeable au format PDF, ci-dessous :

PDF icon 08.03.r01_insecurite_alimentaire_2021.pdf

08.03.R02 : Programme européen d’analyse des résidus de produits phytopharmaceutiques dans l’alimentation

  • Repères

« Toutes les productions agricoles traitées avec des pesticides contiennent des niveaux de résidus dangereux pour la santé. »
Qu'en est-il ?

Fiche téléchargeable au format PDF, ci-dessous :

PDF icon 08.03.r02_residus_de_produits_phytopharmaceutiques.pdf

08.03.R03 Indicateurs sur l'inaccessibilité des régimes alimentaires sains

  • Repères

Une alimentation saine est la condition d’une bonne nutrition. Diversifiée dans ses sources, elle ne se réduit pas à un apport calorique mais évite les déséquilibres et apporte les vitamines et les minéraux indispensables aux différents âges de la vie. Son adoption prévient différentes formes de malnutrition et réduit l’incidence d’un grand nombre de maladies non transmissibles (obésité, cardiopathies, accidents vasculaires cérébraux, cancer…).

Dans son rapport 2021 sur l’état de l’alimentation et de l’agriculture dans le monde, la FAO estime que près de 3 milliards de personnes – environ 40% de la population mondiale – ne peuvent accéder à une alimentation saine.

De plus, si une crise réduisait d’un tiers les revenus dans les 143 pays analysés, près d’un milliard de personnes supplémentaires pourraient les rejoindre. La plupart d’entre elles vivent dans des pays à revenu intermédiaire de la tranche inférieure et supérieure, représentant respectivement 16 pour cent et 17 pour cent de la population. Cette part est beaucoup plus faible dans les pays à faible revenu, où déjà 88% des habitants ne peuvent pas se permettre une alimentation saine. L'incidence d'une vulnérabilité similaire aux chocs n'est que de 1 % dans les pays à revenu élevé. 

Fiche téléchargeable au format PDF, ci-dessous :

PDF icon alimentation_saine_dans_le_monde.pdf